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クリスマス・マーケットで賑わう、フランスのアルザス地方料理 La tarte flambée タルト・フランベのレシピ公開!!

  • 2011.12.22 Thursday
  • 01:05
アルザス地方の首都、ストラスブールでは、1570年から続く世界一長い歴史を持つフランス最大級のクリスマス・マーケットが開催され毎年200万人以上 の人が訪れるそうです。
周囲の村もそれぞれ美しいクリスマス・ツリーを飾り、町の中心には山小屋を連ねた様なマーケットが立ち、クリスマス用のお菓子、 オーナメント、プレゼントを求める人たちで、大変賑わいます。

当地のビールのおつまみとして、あるいは軽食として親しまれる、フランベ(炎で焼いた)したタルトという名前を持つアルザス料理タルト・フランベは、薄いオニオン・パイ。

伝 統的には、パン生地を薄く伸ばし、フロマージュ・ブランと生クリームのソースを引いた上に玉ねぎの薄切りとベーコンをのせて焼いたもので、多くの店では オーブンの板いっぱいに生地を伸す為に四角く出来ており、まな板のような取っ手付きの木の上に乗って、テーブルに運ばれてきます。


今回は、どこでも手に入りやすいヨーグルトを利用したレシピを紹介します。



・材料
-プレーンヨーグルト125g入り3個、
あるいはフロマージュ・ブラン100ml +生クリーム200ml
-タルト生地 直径28cm用1枚
-タマネギ 4個
-ベーコン 100g
-塩、胡椒

・作り方

下ごしらえ/
プレーンヨーグルト125gを3カップをハンカチのような薄い綿の布で包み、ざるの上(水きりの穴があいた蒸し器などでも良し)に約3時間放置し、水分を取っておく。




1/
オーブン板にオーブンシートを敷き、市販のタルト生地を手で破れないように薄くのばす。
2/
オーブンを約180度で着火し、暖めている間にタマネギを薄く切る。ベーコンは短冊に切る。
3/
タルト生地にピザのソースをのばすように、塩、胡椒したヨーグルトをのばす。
4/
その上にタマネギとベーコンをまんべんなく散らす。


5/
オーブン入れ、少しベーコンやタマネギに焦げ目が着くまで約30分焼く。

ぱりぱり感と、あつあつのオニオン、ベーコンとクリームのハーモニーで、
アペリティフのおつまみ感覚、あるいは軽食として食べます。
ビールでも、ワインでも、どちらにも合います。

今回のようにヨーグルトで作ると、少し酸味がでますけど、
いつも冷蔵庫にある材料ですので、私は、こちらのレシピで作る事が多いです。


このレシピは、
世界各地から「海外在住メディア広場」のメンバーが、
ニュース、記事、コラム、写真などを提供している
「地球はとっても丸い」(地球丸)にも、掲載されました。
http://chikyumaru.net/

JUGEMテーマ:ヨーロッパ
 

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