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パタゴニアのキノコで、クリーム・パスタ。

  • 2010.05.10 Monday
  • 21:44


パタゴニアの友人から(以前から、このブログで登場してくださる2人)
乾燥したヌメリイグチきのこが届きました。

大喜びの彼が、きのこを戻したものをクリームで煮てパスタのソースにしました。

おいしかったです!
のうじょう真人さん、ありがとう!!





レシピ公開!南仏プロヴァンスの味!ズッキーニのタルト編

  • 2010.05.10 Monday
  • 20:35
日本に帰るとよく”毎日なに食べてるの?”と聞かれます。
今日紹介するような野菜のタルトは、ある程度”見栄え”もするし、作りおきもできるので、
頻繁に作るような気がします。

今回は、煮たり揚げたりするとおいしいズッキーニをタルトにするレシピを紹介しましょう。

材料/
スーパーで売っている28cmタルト生地
ズッキーニ大2〜小4本
トマト味のソース(自家製でも、出来合いでもよし)
冷蔵庫に残っているチーズ
卵一個
生クリーム200ml
塩&胡椒
プロヴァンス・ハーブ

1/
タルト生地を耐熱皿に広げてフォークで穴をあけておく。
2/
ズッキーニは、7ミリくらいの輪切り。皮はお好きな分量残しておいて(この方が栄養が摂取できますよね)良いですが、私は半分くらい削いでおきます。

3/

ズッキーニを炒め始めるときに、オーブンを200フ度くらいにして着火。暖まるこの時間に1/のタルト生地をオーブンに入れてしまいます。
塩と胡椒。
ズッキーニがしんんなりしたら、火をとめてトマトソースを絡めます。

4/
タルトをオーブンから出してチーズをぱらぱら。今回グイエールチーズですが、シェーブルチーズの輪切りでも、冷蔵庫に残っているラクレットでも何でもOK。
隠し味的です。


5/
ズッキーニを広げて,プロヴァンス・ハーブをパラパラと。
今回はプロヴァンスで買ってきたラヴェンダー入りのハーブで、かなり香り高いものを使用。おすすめです。





6/ここに、卵一個とクリームをよく混ぜたものをざーっとかけて、この状態でオーブンへ。35分ほど焼きます。



いただきます。

トマトの酸味が好きな方は、クリーム&卵をかける前に、生トマトの薄い輪切りを並べても。

少し冷えてもイケます。サラダを添えても、お肉類の付け合わせの野菜としていただいたりします。



簡単ですから、みなさんも、是非トライしてください。
ズッキーニのかわりに、なすを入れても同じレシピでイケます。


JUGEMテーマ:ヨーロッパ
 

春。

  • 2010.03.27 Saturday
  • 19:18
 

アスパラガスがでてきましたー!!
春です。

白いものは、写真のようにゆでて、オランダソースでいただくのが定番。

緑のものは、ゆででサラダに、あるいはバターで炒めるのも好き。
特に柔らかい穂先は、生が食すのが好きです。

プロヴァンス地方でぶどう収穫が始まりました。

  • 2009.09.01 Tuesday
  • 17:17



 9月から10月は、フランスの各地でワイン祭と称した収穫イヴェントや、ワインのバーゲンなど、ワインネタが豊富な季節です。
ラヴェンダーの収穫の後のプロヴァンス地方でも、ぶどうの収穫”ヴァンダンジュ”が始まったそうです。

 プロヴァンスのワインはすっきりした辛口のロゼが多く,冷やしたロゼワインは夏の食卓の定番ワインです。写真は、A.O.C.格、ヴァントゥー Ventoux 2008。とってもフレンチなビストロ風ワイングラスが似合うでしょ。

 ぶどうの収穫開始はその地方のワイン生産者の間で毎年決められますが、10年前の開始が9月だったのに、去年は8月22〜25日、今年は8月19日…と、早まる傾向にあるとのこと。プロヴァンスワイン委員会によると、「冬の雨で水分を蓄積できた土壌に、穏やかな春が訪れ、その後、乾燥した夏…このおかげでぶどうは順調に成長し、病気もなく、とても健全な状態で収穫が始まった。酸と糖分のバランスも申し分無し。」
来年も美味しいプロヴァンスワインが飲めるようですよ!

 では、皆さん、過ぎ行く夏をロゼワインで乾杯しましょう。
 ア・ヴォートル・サンテ!(あなたの健康に!=乾杯!)




JUGEMテーマ:ヨーロッパ
 

カマンベールができるカマンベール村は、ノルマンディにあります。

  • 2009.02.16 Monday
  • 03:42

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